不看后悔（不粘鍋什么牌子比較好）不粘鍋選什么牌子，
家里一日三餐，如何選擇一口好用的炒鍋，相信這是很多煮婦/煮夫最為在意的一件事。
市場上賣的炒鍋種類太多了，形形色色；大部分人都不是很懂，在挑選的時候就犯了難。
再加上商家浮夸的宣傳，各種贈品和促銷的誘惑，消費者更是云里霧里，直接不會選了。
我在上一篇文章專門介紹過鐵鍋相關知識，已經幫助很多朋友選到適合自己的鍋具；今天我們再來講講大家所熟知的不粘鍋。
不粘鍋是一個非常偉大的發明，它極大的降低了烹飪的門檻，是新手小白的不二選擇，簡直就是神器。不僅新手可以使用，廚房老司機也可以把它當作副鍋來使用，很多家庭都是熟鐵與不粘鍋配合使用,下廚非常方便。
一、不粘鍋涂層
不粘鍋屬于西方的舶來品，到國內也就十幾年的時間；經過不斷的迭代，現在不粘鍋的質量越來越好。“不沾”的原理其實很簡單，那就是在鍋的表面涂了一層特殊的涂層，把食材與鍋底金屬隔開，炒菜的時候不易糊鍋。涂層的類型分以下幾種：
1、特氟龍類的涂層
特氟龍又叫聚四氟乙烯PTFE，耐腐蝕，耐磨，耐高溫，可以260°C以下持續使用，化學性質非常穩定。幾乎所有的物質無法附著在其表面，市面上80%以上的不粘鍋都使用這種涂層。
特氟龍涂層的缺點就是，加熱超過260℃就會開始揮發，327℃開始液化。大家也不必擔心，通常家庭炒菜油溫在200℃左右，食材放進去溫度會降低的；不至于破壞涂層，只要不是油炸基本沒有問題的。
另外，特氟龍涂層有隔熱的作用，溫度通常會低于鐵鍋的；菜品雖然好看，但是缺少了爆炒的煙火味；這也是很多人說不粘鍋炒菜不好吃的原因。
除此之外，因其質量差異，使用方式不同，壽命也各不一樣；長則一二年，短則幾個月。一旦涂層破壞或者脫落了，再用它來烹飪，可能對人體造成傷害；所以涂層損壞，就要丟掉的。
2、陶瓷涂層
陶瓷涂層較厚、硬度高，耐刮擦，可以使用鋼絲球；而且還耐500度高溫，安全系數也高。陶瓷不粘鍋的耐磨性、耐高溫性要優于特氟龍不粘鍋。
陶瓷材料優點是硬度高，但缺點也相當明顯，延展性差。每次熱脹冷縮都在考驗不粘鍋延展性，容易產生裂紋，涂層脫落的，縮短壽命。此外，陶瓷不粘鍋的不粘程度，比聚四氟乙烯要差幾個等級。
所以，前幾年陶瓷涂層的不粘鍋非常的火，但近兩年比較少見。只有少數幾個牌子在做，小眾產品市場占有率不高。
3、其它
除此之外，還有鉆石不粘鍋、麥飯石不粘鍋、微晶不粘鍋、納米不粘鍋等等，本質上都是在聚四氟乙烯基礎上增加了一些晶體粉末等顆粒或者是噴涂工藝做出的花色，除了好看外，弄個新概念賣個好價錢。原理是一樣的，沒有那么神秘，把它們當做不粘鍋特氟龍涂層即可。
值得一說的就是蜂窩不銹鋼不粘鍋，就是將特氟龍涂層做到了蜂窩狀壓花凸起的縫隙里。凹陷面有上不粘涂料，凸起部分沒有涂層。
不銹鋼鍋體與涂層的黏著力不行，用一段時間鹽水會通過縫隙接觸不銹鋼，腐蝕鋼材，進一步削弱涂層的黏著力，比復合底那種要差很多。看下圖涂層成片脫落，就是這個原因。如果你真的相信它耐磨，使用鐵鏟和鋼絲球，那離芭比Q就不遠了。
除此之外，蜂窩不粘鍋儲熱強，火候不太好掌控，非常容易糊鍋底，尤其新手不太建議使用這種鍋。
二、不粘鍋重要參數 【這才是重點】
1、基材厚度
國家標準要求，不粘鍋和炒鍋基體材料最小厚度分別為2.0和2.5mm，底厚受熱均勻，且少油煙。廉價不粘鍋的鍋底容易凸起，底薄、厚度不達標，屬于偷工減料；尤其是與電磁爐搭配使用，用了不幾天鍋底就會凸起。下圖是目前國產最為輕便的不粘，不足1Kg重量，一流的品質。
2、涂層耐磨程度
國家標準規定，不粘鍋最低能承受起5000次耐磨，達到II級不粘即為合格。很多不粘鍋也就2000-3000次就廢掉了，涂層表面非常容易出現劃痕，這也是被很多人詬病的地方。只有少數品牌對此進行標注，敢于標注就說明質量還不錯。下圖是某個國際知名品牌的耐磨測試，是國標的30倍，在烘培界非常有名；400元左右，貴是有貴的道理的。
3、涂層的厚度
國家標準要求：不粘煎鍋和炒鍋的涂層平均厚度為大于或等于25微米。涂層越厚越耐用。
這是一個非常重要的指標，很多商家對此都避而不談；但凡商家對此不做標注的大都是單層涂層，單層涂層不粘鍋通常沒有三層涂層的好，一分價錢一分貨，所以不要奢求三五十元能買到三層涂層的不粘鍋了。下圖是某個國產品牌，三層涂層對得起百元初頭的價格，性價比非常高。
如果產品沒有提涂層厚度和層數的事兒，那大概率就是單層的，總不會有人默默付出不留名吧？
當然，有些國際大品牌技術非常牛X，即使是單層涂層，質量也非常優秀。
核心都在這里了，選不粘鍋不僅要看品牌，還要看具體參數，尤其是涂層參數直接決定它的好壞優劣。
三、工藝與價格
這也是很多朋友最關心的問題，同為不粘鍋下至幾十元，上至數千元都有，它們之間工藝還有哪些不同之處。
工藝一般包含以下幾個部分：
1.粘合劑：類似于“膠水”，吸附在鍋金屬的表面，也決定涂層牢固程度。
2.染料及填充材料：覆蓋住金屬層，然后上色，比如黑色、貴妃紅色、白玉蘭色等。
3.不粘成分：比如特氟龍涂層。
4.表面增強物質：增加不粘層的強度和耐磨度，比如鈦金、晶鉆等細微顆粒。
5.溶劑載體：讓其他物質懸浮融合其中，涂層固化時蒸發掉。不粘鍋的質量，往往取決于制作中的層次數和每層所用的材料。低端產品僅有一層，性能一般，幾個月就報廢了；中端產品2-3層，低頻使用可以用一年半載；高端3層以上，應用了鈦金、鉆石、石墨烯等材質，使用期更長。
就金屬鍋體而言，銅越多越貴；層數越多越貴；工藝越復雜，價格也越貴。不建議使用那種純不銹鋼鍋體，導熱慢儲熱好，影響不粘性能。
當然，這也只是說了一個大概工藝，實際要更復雜些；有些小眾品牌過度“包裝”，根本沒有宣傳所說的那些層數，大家都懂得的~~~
工藝越好層次越多，性能越好，使用壽命也越長，其價格往往也就越貴。
四、不粘鍋使用需知
1、不粘鍋都有涂層，主流的品牌涂層相對安全，無毒性，放心使用；
2、不粘鍋的使用壽命與涂層有關，與價格關系不是很大；不粘鍋是易耗品，短則幾個月，長則兩三年就要換了。
3、不粘鍋不能干燒或者熱鍋冷洗；鍋體和涂層熱膨脹系數不同，這會加速涂層的脫落。
3、最好不要煎炸食材，溫度過高對涂層有影響。
4、不要用硬物剮蹭涂層，要用硅膠或者木質的鍋鏟。
5、使用完，盡量用百潔布擦干，少用或者不用洗滌劑清洗。有些洗滌劑也會加速涂層的脫落。
五、高性價比不粘鍋推薦
一般家庭，推薦選擇100-200元國產入門級的不粘鍋，性價比較高，能用1年左右。
預算充足，建議選韓國Happycall，可用2年以上；捷克tescoma ，至少用5年以上。
德國和意大利品牌更加優秀，有需要的朋友可以選購。
-----國內品牌-----
1、蘇泊爾煎鍋 【火紅點控溫】
蘇泊爾二大專利：聚油底技術解決了鍋底易凸起問題；火紅點技術當鍋燒到180℃左右時，整個火紅點就會變成通紅，此時就是下菜的最佳時機，簡直就是烹飪小白的福音；防干燒延長不粘鍋壽命。操作太友好，中央小點全紅即可下菜，不在憑感覺掌控油溫。
2、蘇泊爾 麥飯石炒鍋
此款不粘鍋特點：把礦石粉末澆筑在鍋體表面，一定程度提高耐磨性，增加了使用壽命。除此之外加厚，加高鍋身，不變形、不跑油、食材不外濺。不能用鐵鏟，對該品牌有情懷的朋友可以選擇。
3、蘇泊爾 火紅點 鑄鋁不粘鍋
意式風格，是蘇泊爾顏值最高的一款不粘鍋，無鉚釘，清洗無死角，這樣設計很貼心。帶有火紅點，掌控溫度非常方便。與國外高端不粘鍋一樣，采用鑄鋁壓制鍋體，導熱極為迅速；底厚壁薄，不易凸起。
4、蘇泊爾炒鍋 【火紅點第4代 鈦金剛 400元】
蘇泊爾國民品牌，此款為高端型號，中心的紅點會隨著溫度變高而加深，起到指示作用，告別油煙；它的底部加了不銹鋼圓碟，避免變形凸起，另外對于電磁爐來說還有聚熱作用；加了鈦網結構防刮，更耐用。32cm的足夠用。上一款是蘇泊爾煎鍋，這款是炒鍋。
5、意可味 麥飯石不粘鍋
經200噸壓力一體成型，使用三年都鍋底都不凸不變形；而且鍋底微弧下凹設計，持久聚油，一滴油也可以煎蛋。表面經過特殊處理，鍋底不發黃不發黑，顏色久用如新。6.1CM鍋深隨意翻炒，不怕濺出。可視化玻璃蓋，櫸木手柄，可懸掛不占空間。
6、京造 麥飯石不粘鍋 / 超白金不粘鍋
麥飯石不粘鍋特點：重量<1Kg，目前炒鍋中最輕款，女士可輕松使用；加厚底2.8mm，硬度高不變形。
耐磨次數高達50000次，遠超國家標準5000次（與德國某些高端不粘煎鍋有同樣耐磨次數，價格只有它的五分之一），比普通不粘鍋更耐磨抗造。目前，同價位沒發現對手存在，京造還是有良心的品牌。
鍋底聚油，少油煙；目前活動價100元左右，活動時還送硅膠鏟，銷量非常大。
超白金不粘鍋特色：采用新一代TPP技術，耐磨性、易潔性、使用壽命均大幅度提高。可連續無油煎蛋150個，創造連續不粘新標桿，遠超國家標準，不粘效果一級棒。一體壓鑄，底厚壁薄，受熱均勻，久用不變形；并且帶個性化溫感設計，省油少油煙。【推薦】
7、EOX麥飯石炒鍋 【進口涂層+花崗巖晶體+高顏值+多色系】
EOX也是大品牌，28CM白玉蘭麥飯石色炒鍋；二種制型，并有白玉蘭、巖石灰、皇室啡、貴妃紅等可選配色，超高顏值，讓色澤不再單調。鍋身采用8層復合材料一體壓鑄工藝，結構緊密，耐磨防刮。厚底薄壁設計導熱更快更均勻，升溫迅速油煙少。德國進口不粘涂層性能突出，堅固絲滑，容易上手。 木紋手柄隔熱防燙，可視鋼化玻璃鍋蓋耐用防爆。燃氣灶、電磁爐、電陶爐均能輕松應對。
升級款與標準款相比，外型有所變化，更加精美；
旗艦款的內外表層都增加了花崗巖晶體顆粒，耐磨性比前二款有顯著提高，且可選色系更多；EOX雖然沒有蘇泊爾有名氣，但是質量一點都不差；不到200元的價格，優勢非常明顯。【重點推薦】
8、愛仕達不粘鍋
這口鍋的特點是采用晶石不粘技術，通過10W+耐磨測試，壽命是普通不粘鍋的數倍，經久耐用。
底厚壁薄，受熱快且均勻，食物入味快口感佳；一體鑄造無鉚釘，一擦即凈不藏污納垢。
-----陶瓷不粘鍋-----
9、韓國樂扣 陶瓷不粘鍋
采用天然納米陶瓷涂層，底厚壁薄，受熱均勻，堅固耐磨；而且不懼高溫爆炒，不再嬌嫩怕劃；不含特氟龍涂層，安全健康。
對特氟龍涂層有顧慮的朋友，可以考慮陶瓷涂層不粘鍋，顏值高，結實耐用。
陶瓷導熱速度很快，使用注意火候喲~
10、日本京瓷 陶瓷不粘鍋
京瓷是國際精密陶瓷行業領先品牌，已有63年的歷史，創辦者是著名企業家稻盛和夫，沒人比京瓷更懂瓷。
此款不粘鍋采用陶瓷涂層，那些對特氟龍涂層有芥蒂朋友可以選擇。京瓷是專門研究陶瓷企業，其涂層安全可靠，要遠遠好于國內的陶瓷涂層不粘鍋。優點是耐高溫，耐磨，不會像特氟龍那樣容易出現劃痕。
京瓷專注陶瓷研究，其質量要優于樂扣；不過價格也略貴，按需選擇。
-----國外高端不粘鍋-----
11、韓國樂扣樂扣不粘鍋
這款不粘鍋采用美的華福不粘涂層，進行三層防粘處理，而且加入鈦基顆粒層，牢固耐磨。與其它不粘鍋還有不同之處，可視化玻璃蓋上面帶有排氣孔，排除多余氣壓。IH復合底，高效導磁，不僅適合燃氣灶，與電磁爐兼容性也是非常棒。
12、英國EWIWE 【一年內粘鍋，換新】
Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟誠，對中國文化深有研究。歷經近150年的演變與發展，現已成為國際知名鍋具制造商，妥妥的老廚具品牌，品質值得信賴。
其產品設計，高端時尚，富含東方美學；材質是鑄鋁，底厚壁薄，導熱非常快.，是不粘鍋中的小清新！
大品牌注重服務：一年之內粘鍋、鍋體開裂、鍋柄脫落等可換新、退貨、補差價升級。僅憑這一條，就可放心使用，其質量無需懷疑；國內、國外哪個品牌敢如此承諾！！！
如果你以前用的不粘鍋都挺不過一年，那么可以試試此款，粘鍋了就可以換新，的確可以幫你省錢！！！
活動價200元左右，告別粘鍋、告別起泡、各別半年鍋，強烈推薦！
13、德國WMF 麥飯石色不粘鍋
德國百年品牌福騰寶WMF，在德國的市場占有率非常高，相當于中國的蘇泊爾。涂層經17500次耐磨測試，是國標3 倍，可持久不粘；鍋深提高3.5cm，炒菜不易濺出；防滴漏邊緣，加固把手，可視化玻璃蓋這些細節處理比較好，彰顯大廠風范。
由于生產基地大部分在中國，與德國原裝進口還存在一些差異；不過價格還算實在，喜歡WMF的朋友可以考慮入手，買的時候咨詢客服產地信息。
14、tescoma 捷克進口不粘鍋 | 王者級別 【超級耐磨，可用5年以上】
Tescoma捷克國民廚具品牌，3000+款產品，獲得60+國際大獎，產品銷往全球110多個國家；香港、深圳、上海均有分公司，目前國內超500家線下門店。
超越平凡，它就是大家一直在尋找的不粘鍋，最大特點就是：超級耐用，可以像鐵鍋一樣使用鐵鏟！
這是一款非常經典的平底不粘鍋，與以往的特氟龍涂層不粘鍋不同，表面是原石的貼面，直接把它的耐用上升到更高的維度，非常耐用。
如上圖：它一次性通過150000次鐵鏟刮擦測試，是國家標準的30倍，超級抗造耐磨，長效不粘。
而普通不粘鍋的特氟龍涂層就是特殊的塑料，在溫度接近260°時，其穩定性和耐磨性就會變差，所以壽命通常在1年左右，一用鐵鏟立馬芭比Q了。
有比較就有差距，捷克原石貼面經得起鐵鏟150000次刮擦，而且廠家質保5年，遠遠超越普通不粘鍋質保期限。
之所有如此堅固，是石面與鍋體之間采用3D結構，貼合面積增大而且還異常穩固；經久耐用，“石”力不粘，導熱好，還原食物美味~~~
Tescoma在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗機！！！
煎鍋400多大洋可以使用5年以上，還是相當劃算的；目前同價位很難找到對標的產品，喜歡的朋友可以入手，買了絕不后悔。
炒鍋也采用原石貼面，同樣HOLD得住鐵鏟和鋼絲球，與鐵鍋同樣耐用，與不粘鍋同樣不粘；適合有高需求的用戶使用。
15、德國KBOKA蜂窩不粘鍋 【一年內粘鍋，可換新】
鑒于很多朋友咨詢蜂窩不銹鋼炒鍋，既然大家有需求，就推薦一款316不銹鋼炒鍋。316目前是食品級不銹鋼最高等級，不怕腐蝕，無懼酸堿，經久耐用。
亮點：開放式紋理，不阻塞，不易粘，防糊底；不粘性能提升7倍，更省油，少油煙。采用高精微刻技術聚能鍋底，導熱迅速且均勻，使用過程中不易發黃發黑變色。
如果你是不銹鋼炒鍋需求者，且能對烹飪溫度有較好把控，此款是一個非常好的選擇。
服務很到位，一年內出現粘鍋，可以免費換新！廠家還是相當自信的。
16、雙立人 不粘鍋 【德系高人氣】
世界知名品牌雙立人，不粘鍋，30CM，小平底設計，各種灶通用，煎炒均可，三層涂層經久耐用，重量適中，熱的快，放油少，不粘鍋；玻璃頂蓋，可看見鍋內情況。喜歡此牌子的朋友可考慮入手。
17、 菲仕樂Fissler德國進口不粘鍋炒鍋 【國際高端不粘鍋】
Fissler有60年制鍋經驗，非常專業。中式炒鍋深型鍋身設計，容量大能夠輕松翻炒, 符合中國人的烹飪習慣；輕盈鍋體，炒菜不傷手腕不費勁，更有防滑耐熱的安全把手，顛鍋易滑落，能夠大展身手秀廚藝。高性能PTFE易潔涂層，烙餅不糊底，煎魚不破皮，煎豆腐易翻面，不放油就能做出太陽蛋。三維立體砂化技術，不粘涂層較為牢固，且鍋壁安全健康不含有害物質PFOA。
18、WOLL德國制造不粘煎鍋 【國際高端不粘鍋】
德國制造，質量過硬，WOLL獨家專利技術，不粘性相當出色；通過黑科技將鈦合金粒子澆鑄在鍋體表面，20W次Ⅰ級耐磨性，經歷5w次摩擦依然是Ⅱ級不粘性，涂層還能承受400℃以上的高溫保持穩定，性能強悍鍋中極品。這款鉆石系列是WOLL性價比最高最經典的一款不粘鍋。它還一個特點，鍋體較深，煎、炒、燜、燉、煮統統不在話下，非常實用。
19、巴拉利尼 【國際高端不粘鍋】
巴拉利尼始于1889年，是擁有百年以上歷史意大利品牌，專注不粘鍋的研究，有深厚的技術積淀；于2015年底成為德國雙立人集團旗下品牌。在意大利街頭小巷，很多米其林大廚都在使用馬拉利尼為粘鍋；它不僅在意大利，及至全世界都享有盛譽。
簡約不花哨，鍋底上均印有“MADE IN ITALY”，所有鍋具都是意大利本土生產。
采用高純鋁材，冷鍛工藝，一體成型，導熱快，受熱均勻，少油煙。
巴拉利尼的涂層，在全球專業機構各種檢測中（如165萬次百潔布水磨測試，涂層無脫落；200度高溫筆尖摩擦83小時，涂層無脫落等），多年蟬聯第一。2018年上海消保委和2019年廣州、奧門消委會不粘鍋比較試驗里，也均是第一。
在手柄末端有“紅綠聰明感溫點”專利。可直觀感受鍋內溫度變化，掌控溫度，拿捏火候。綠變紅表示可以下菜，全紅表示處于高溫狀態。好處是避免涂層過熱受損，二是減少油煙生成。
1、EOX、京造為首選，150元左右，價格親民；但Ewiwe比較省錢。
2、蘇泊爾第四代鈦金剛，涂層都經過特殊處理，價格在三四百元，是國產非常優秀的款式；
3、對品質要求比較高的朋友，可選英國Ewiwe、tescoma、巴拉利尼，服務好質量優；
4、對特氟龍有顧慮的朋友，可選韓國樂扣樂扣、日本京瓷陶瓷不粘鍋，安全可靠；
其它廚房好物推薦：
中式炒鍋（鐵鍋）推薦：湯鍋/奶鍋推薦：琺瑯鍋/鑄鐵鍋48分貝，低噪音破壁機推薦：
注：部分圖片來源于網絡，如有侵權請聯系立刪，謝謝。
注明：本文章來源于互聯網，如侵權請聯系客服刪除！